0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Амарант овощной применение

Садоводам
и огородникам

Чем полезен амарант, и как за ним ухаживать

Амарант – совершенно уникальное, овощное и одновременно – лекарственное и декоративное однолетнее растение. Его родина – Южная Америка и Африка. Там произрастает 68 видов, высота которых – от 15 см до 3 м.

В латиноамериканских странах амарант выращивают как зерновую культуру – делают из него муку, пекут хлеб и различные кондитерские изделия. Стебли и листья идут на корм скоту. Амарантовое масло широко применяют как в пищевой промышленности, так и в медицине.

В Россию амарант попал как кормовая культура в середине 50-х годов прошлого столетия. Минсельхоз СССР закупил в Мексике крупную партию его семян для посева на колхозных полях в разных областях страны.

Оттуда он перекочевал на огороды колхозников, которые не только скармливали растения домашним животным, но и сами использовали его семена, цветки и листья в пищу – для салатов и приправ. Но поскольку амарант еще и очень красивое декоративное растение, его начали высаживать в парадные палисадники около деревенских домов.

В конце 70-х годов культурой заинтересовались селекционеры. Биохимические анализы тканей растения показали, что оно поистине уникально по содержанию полезных веществ и витаминов. Культурой занялись многие научные учреждения.

К середине 80-х годов были выведены очень интересные сорта – необыкновенно декоративные и к тому же очень питательные и полезные.

В этой статье мы поговорим о том, чем полезен амарант и как за ним правильно ухаживать.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА

Амарант необыкновенно полезен. Он содержит: витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР; микроэлементы – медь, железо, цинк, марганец, магний, фосфор, калий, натрий, йод, селен, германий; полезные вещества – лизин, каротин, белок, жирные кислоты, антиоксиданты, природные антибиотики.

Отвар из цветков амаранта повышает иммунитет организма, выводит из него все шлаки, восстанавливает клетки печени, препятствует возникновению раковых опухолей, расщепляет жиры и помогает быстрому похудению. Он восстанавливает работу щитовидной железы и органов внутренней секреции.

Листья амаранта используют в салатах, цветки – как приправу к мясным и рыбным блюдам. Из цветков варят компоты, а также добавляют их в вино и коктейли. Из них получается вкусное варенье, особенно с добавлением лимона.

Регулярное употребление амаранта приводит к снижению холестерина и сахара в крови, способствует укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Благотворно влияет на сердце и артериальное давление. Успокаивает аритмию и тахикардию.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА АМАРАНТОМ

Амарант – очень неприхотливое растение. Вегетационный период у него составляет чуть больше четырех месяцев, поэтому чтобы получить зрелые семена, высевать его нужно не позже 20 мая.

Растение это – мощное, высотой до метра с длинными очень красивыми метелками цветков, окрашенных в ярко-красный или темно-бордовый цвет. Очень любит солнце, поэтому сажать его нужно на открытом хорошо освещенном месте.

Расстояние до ближайших посадок должно быть не меньше 2 м, так как мощная корневая система амаранта может «отнимать» питательные вещества у других культурных растений.

Почвы амарант любит плодородные, рыхлые, хорошо воздухопроницаемые с нейтральной реакцией. Повышенная кислотность ему противопоказана. Семена амаранта очень мелкие, поэтому их перемешивают с песком в соотношении 1:3 и сеют маленькими щепотками (захватывая двумя пальцами микродозу) через 15 см одна от другой на глубину 2 см.

Посевы мульчируют перегноем и хорошо поливают. Расстояние между рядами – 60 см. Для более быстрого прорастания рекомендуется накрыть посевы пленкой до появления всходов, которые обычно проклевываются через две недели.

Посевы в этот период нужно несколько раз хорошо полить и вновь закрыть пленкой. После появления всходов пленку снимают и грядку поливают раствором коровяка в соотношении с водой 1:10. Через две недели подкормку повторяют. В конце июня и начале июля проводят еще две подкормки. Лишние растения прореживают, оставляя между ними 15 см.

В первый месяц амарант растет медленно, так как кустики формируют корневую систему. Затем растение начинает увеличиваться буквально на глазах. В июле оно в день дает прирост до 6 см. В середине месяца можно начинать обрывать молодые зеленые листья для салатов.

В конце июля – начале августа начинается пышное цветение, которое продолжается до конца сентября. В начале октября можно срезать метелки на семена.

Никаких средств защиты растения при выращивании амаранта не используют, так как ни вредители, ни болезни его никогда не поражают.

После срезки метелок на семена удаляют все растение и сушат отдельно листья, стебель и корни.

Некоторые садоводы выращивают амарант через рассаду, высевая семена в стаканчики в середине марта. Это позволяет на месяц сократить сроки потребления свежих листьев и созревания семян.

ЛУЧШИЕ СОРТА АМАРАНТА

Несмотря на то, что полезен любой сорт амаранта, есть новейшие самоопыляемые сорта, в которых содержание полезных веществ выше, чем в других. Это:

Посадите любой из них на своем участке, и тогда вы сами увидите, чем полезен амарант, и сколько здоровья и красоты он вам подарит!

Продаем амарантовое масло, муку, жмых, шрот, хлопья, шлифованную крупу, попамарант и семена. Звоните >>>

Сейчас в Интернете можно найти массу статей, рассказывающих об удивительной пользе амаранта. Ученые называют это растение культурой 21 века, ведь по содержанию в нем белка оно значительно превосходит молоко. Говорят, амарантом можно накормить едва ли не всю планету. Мало того, он способен продлить молодость и удивительным способом оздоровить весь организм. Что еще не менее важно: при всем огромном количестве положительных свойств, амарант довольно неприхотлив и нетребователен в выращивании.

Агрономы различают несколько видов амаранта: овощной, кормовой, зерновой и декоративный. Сегодня поговорим именно об овощном. Главный его плюс заключен в том, что буквально все части растения можно употреблять в пищу: стебли, листья и семена, которые обладают особенной ценностью. А значит, каждый садовод, который заботится о своем здоровье, должен выделить на участке клочок земли, куда посадить это удивительное растение.

Разберем, что необходимо знать и учитывать, чтобы получить великолепный урожай овощного амаранта.

Технология выращивания

  1. Подкормка: 3-4 раза за сезон. Лучше всего использовать разведенный водой коровяк в пропорции 1:5, куриный помет (1:10) и золу (1 столовая ложка на 10 литров воды). Стоит учитывать, что при внесении большой дозы азотных удобрений, а также посадке амаранта в тени, будут накапливаться нитраты;
  2. Полив: амарант можно назвать довольно засухоустойчивым растением, которое не переносит близкого стояния грунтовых вод и заболачивания;
  3. Температурный режим: щирица теплолюбива и оптимальная температура для ее роста – +26-30С. Растение неплохо переносит осенние заморозки с температурой 1-2С, при условии, что такие заморозки будут кратковременными.

Агрономы отмечают, что амарант – теплолюбивое и светолюбивое растение, которое способно расти буквально на всех видах почвы. Ему подойдет и каменистая почва, и песчаная, и солончаки. Зелень созревает примерно в течение 60-70 дней, а семена – 100-120 дней.

Амарант – сидерат и великолепное удобрение. Поэтому специалисты советуют обрывать для собственных нужд стебли, листья и верхушки, но корни обязательно оставлять в земле. Так и сам садовод порадуется продуктам, полным витаминов, и почвенные организмы получат нужную им органику.

Существует 2 способа выращивания амаранта:

Обычно, на рассаду высаживают зерновые или декоративные сорта щирицы. Это ускоряет рост растения и срок созревания его семян. Если же амарант выращивается для того, чтобы использовать его листья, можно не переживать за рассаду, а просто высеивать семена в грунт.

Выращивание рассадным способом

При данном варианте семена амаранта сажают примерно в конце марта либо начале апреля. Для начала семена высеивают в небольшой ящик и слегка присыпают влажным грунтом. Теперь нужно накрыть все пленкой и поставить будущее растение в темное, но теплое место. Примерно через 7-12 дней можно заметить, что появились всходы – с этого момента ящик перемещают на подоконник.

Как только «проклюнется» первый полноценный листочек, рассаду нужно пикировать в горшочки. Не переживайте за хрупкие стебельки: они прекрасно переносят пересадку и никаких проблем быть не должно!

Как только окончательно наступят теплые дни и минует любая угроза заморозков, а такое время обычно наступает в конце мая либо начале июня, рассаду необходимо высадить на постоянное место.

Выращивание посевом

Примерно в конце апреля либо начале мая (когда почва прогрелась до 5-6С) семена по одному высаживают во влажную почву. Расстояние между кустиками и рядами можно выбрать любое, но стоит учитывать саму цель выращивания.

К примеру, если садовод хочет видеть на своем участке мощные растения с большим количество соцветий и семян, можно использовать схему 70*30 сантиметров. Если же дачник предпочитает нежную зелень – идеально подойдет схема 15*15 сантиметров.

Читать еще:  Трава вереск лечебные свойства

Решили засадить полезным и красивым амарантом довольно большую площадь? Тогда смешайте семена с песком, опилками и золой в пропорции 1:20 и высаживайте их рядками, а позже прореживайте.

Не стоит слишком заглублять семена – достаточно будет присыпать их небольшим слоем почвы и чуть прикатать, чтобы они лучше соприкасались с землей. Если погода будет хорошая и садовод все сделает верно, всходы можно будет заметить уже через 7-10 дней.

Уход за амарантом

Стоит отметить, что какого-то особого ухода амарант требует лишь в первый месяц своей жизни. В этот период наземная часть щирицы растет настолько медленно, что можно всерьез засомневаться, что когда-нибудь эти тонкие стебельки превратятся в мощное и прекрасное растение. Время от времени нужно пропалывать грядку, мульчировать скошенной травой – это не допустит пересыхания. Если кажется, что стебельки совсем слабые, не помешает подкормить амарант настоем золы и коровяка.

Уже со второго месяца своей жизни щирица начинает быстро расти, прибавляя по 5-7 сантиметров в день. С этого момента, амарант может сам заглушить любой сорняк и все, что ему нужно – регулярный полив.

На зелень амарант срезают тогда, когда растение достигает 20-25 сантиметров в высоту. После срезки верхушек из боковых пазух появляются новые побеги.

Примерно в начале сентября созревают семена. В этот период соцветия амаранта приобретают бурый цвет, а листья засыхают и опадают. Учтите, что зерна у щирицы зреют неравномерно и довольно быстро осыпаются. По этой причине метелки желательно заранее срезать и высушить в темном месте. При таком подходе семена успеют прекрасно дозреть.

Заболевания и вредители

К счастью, амарант – стойкое практически к любым заболеваниям растение, но оно не редко становится объектом «нападения» тли и долгоносиков. Личинки последнего поражают стебель щирицы и не дают ему расти. Летом при сырой погоде листья амаранта могут поражаться тлей. Чтобы уничтожить вредителей используют Актеллик и Карбофос.

Учтите, что растение не должно находиться в чрезмерной влаге, так оно может стать объектом поражения грибковыми заболеваниями. В подобной ситуации может помочь опрыскивание фунгицидами – хлорокисью меди, медным купоросом и коллоидной серой.

Сорта амаранта овощного

Видов и сортов амаранта существует огромное множество. Но огородников, как правило, больше всего интересуют овощные и универсальные сорта, которые можно выращивать как на семена, так и на зелень.

  • Валентина– замечательный ранний овощной сорт, имеющий большое количество побегов по всей длине стебля. Листья у растения этого сорта имеют фиолетовый цвет, цветы тоже фиолетовые прямостоячие. Семена полупрозрачные, светло-коричневого оттенка, имеющие красную кайму. Валентина вырастает примерно до 1,7 метров в высоту. Время созревания листьев – 45-60 дней, а семян – 110-120;
  • Крепыш– скороспелый овощной сорт, который выращивают ради свежей зелени. Этот вид амаранта имеет зеленые, нежные и сочные листья, а также коричневые цветы с красными пятнами. Семена светло-желтые. Крепыш вырастает до 1,3-1,4 метров в высоту;
  • Белый лист – карликовый овощной сорт, который выращивают на зелень. Срезать ее нужно при достижении уже 18-20 сантиметров в высоту. Листья и стебли имеют светло-зеленый цвет. Они очень вкусны. Данный сорт прекрасно растет зимой на подоконнике;
  • Харьковский-1 – сорт универсальный, идеально подходящий под выращивание на зерно. Листья у данного вида растения зеленые, соцветия желтые прямостоячие, семена имеют светлый оттенок. В высоту Харьковский-1 достигает примерно 1,7-1,9 метра.

Важно запомнить, что овощные сорта амаранта имеют светлые семена. Если же семена темные – перед вами декоративное растение, которое выращивается, в основном, ради красивых ярких соцветий. Семена таких растений в пищу употреблять не стоит, а вот листья прекрасно зарекомендовали себя в качестве основы либо добавки к салатам.

Ранее мы уже вкратце упоминали про новый сорт амаранта под названием Кимес. Судя по комментариям под той статьей, он заинтересовал наших читателей, а потому мы решили подробнее изучить его. В основу материала легла статья, написанная Казариным В.Ф., Казариной А.В., Маруновой Л.К. из НИИ «Поволжский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства им. П.Н. Константинова», которые исследователи новое …

Речь идёт о небольших объёмах амаранта на площади размером меньше гектара. В этом случае практически все работы выполняются вручную, а конечная продукция отвечает высоким требованиям качества. Такое производство можно встретить в единоличном хозяйстве, и, как утверждают словари, часто создаётся с целью поддержания и улучшения условий существования, жизнеобеспечения. Как это выглядит на практике? Как бывшая …

Мы периодически публикуем исследования амаранта, проводимые в разных странах мира. Сегодня вашему вниманию представим интересный материал, авторами которого являются ведущий научный сотрудник, кандидат сельскохозяйственных наук В.И. Буянкин и старший научный сотрудник Н.Н. Бородина Нижне-Волжского НИИ сельского хозяйства. В своем материале они рассказывают о том, как «эксплуатируется» амарант в современной рекламе, а также касаются его истории, …

В прошлой статье под названием «Амарант снова привлекает к себе внимание» мы рассказали о работе, которую написали Д. Рахметов (завотделом новых культур Национального ботанического сада им. Н. Гришко НАН Украины, д-р с.-х. наук) и Я. Рыбалко (ст. науч. сотрудник отдела экспертизы сортов растений на пригодность к распространению Украинского института экспертизы сортов растений). В ней подробно …

Амарант — растение крайне устойчивое к погодным условиям: он в равной степени хорошо переносит засухи и обильные дожди, сильный ветер и даже небольшие заморозки. Это высокоурожайная культура, которая может принести хороший доход, особенно при производстве качественных продуктов питания или кормов для скота. Но, как и все растительные культуры такого толка, амарант подвержен атакам со …

2 комментария на «“Амарант овощной: выращивание, уход и виды”»

Класс! Спасибо за материал! Я как раз подумывала о том, чтобы выращивать овощной амарант. Очень нравятся его листья в салате.
А скажите, пожалуйста, землю подкармливать нужно перед посевов? И вообще – где брать грунт, чтобы рассаду выращивать?

Подкормка земли – не самое плохое, что вы можете сделать во время выращивания амаранта! Уж поверьте
Ничего плохого в этом не будет, естественно, если делать все разумно и без излишеств. То есть, не перестараться с использованием удобрений и т.п.
Землю можно брать прямо у себя на участке. Если такового нет или в данный момент он далеко, вы не можете поехать туда, просто купите специальную земляную смесь в магазине. Тогда и о подкормке беспокоится не придется.

Выращивание овощного амаранта

Амарант часто применяют для приготовления блюд, для кормления животных, а также как лекарство для лечения различных заболеваний. Он питателен, поэтому им можно накормить любого человека . Давайте подробнее рассмотрим, что собой представляет амарант овощной, какие его положительные свойства, а также каким образом проводится выращивание перспективного ценного растения.

Коротко о растении

Амарант иногда называют щирицей. Он обладает мелкими цветками оранжевого или зеленого цвета. Они формируют собой соцветия, которые также бывают разных цветов. Растение начинает цвести с июня и продолжает радовать глаз до первых холодов.

Оно способно быстро расти, вегетационный период составляет 90 -120 дней.
Амарант растет в любом месте, легко переносит жару, засуху, противостоит возбудителям болезней.
Большинство хозяек выращивают амарант овощной на огороде в качестве декоративного растения.
Из молодых листочков и стеблей можно делать салаты. Сухие листья растения часто применяются для приготовления чая. Такой напиток ароматен и положительно влияет на работу организма.

Полезность растения

Польза амаранта овощного заключается в следующем:

  1. Он состоит из белка, в состав которого входит лизин. Японцы часто сравнивают растение с мясом кальмара, так как оно питательное;
  2. Амарант также обогащен скваленом, который успешно борется с раковыми опухолями. Благодаря такому компоненту, улучшается состояние кожи человека, снимается воспаление, быстро заживают раны;
  3. Растение богато токоферолами, которые необходимы для восстановления липидного обмена, нормализации количества холестерина, а также для борьбы со свободными радикалами;
  4. Для лучшего вывода холестерина из организма в состав растения входят не только токоферолы, но и фитостеролы;
  5. В составе амаранта для построения здоровых клеток имеются фосфолипиды.

Овощной амарант также состоит из витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на организм человека, на правильное функционирование внутренних органов.

Применение амаранта при заболеваниях

Щирица уже давно применяется для лечения различных заболеваний. Она помогает при чрезмерном весе, повышенном сахаре в крови, неврозах, нехватке витаминов в организме, почечных заболеваниях. Также из семян и листьев растения делают разные народные средства, которые помогают человеку восстановиться после любых операций.

Врачи могут посоветовать препараты с амарантом для лечения воспаления мочеполовой системы, а также для терапии геморроя. Кроме этого, полезное растение используют в следующих случаях:

  1. Для устранения сильного упадка сил;
  2. При анемии;
  3. Для терапии кожных заболеваний, ожогов;
  4. Им проводиться лечение стоматита и атеросклероза.
Читать еще:  Крестовник обыкновенный растение

Вред растения

Зелень, зёрна, мука, масло из амаранта в маленьких дозировках не причинят вреда здоровью. Но, если вы хотите его применять с целью оздоровления ежедневно, необходимо обязательно проконсультироваться с доктором.

Нельзя применять овощной амарант при индивидуальной непереносимости, холециститах, желчекаменной и мочекаменной болезни. В противном случае щирица может спровоцировать обострение перечисленных заболеваний.

Разновидности растения

Овощной амарант бывает разных сортов. Среди них можно выделить следующие более популярные сорта среди тех, которые выращивают хозяйки:

  • Специалисты рекомендуют выращивать растение сорта «Валентина». Именно его можно есть в сыром, вареном, жареном и сушеном виде. Высота щирицы такого сорта составляет 150 и больше сантиметров. Побеги располагаются по всему стеблю, так как их много. Щирица богата белками, пектинами и другими полезными веществами;
  • Крепыш является скороспелым овощным сортом амаранта. Любые части растения используются как в свежем, так и в сушеном виде. Щирица достигает высоты 140 сантиметров. Имеет коричневые соцветия с красноватыми пятнышками;
  • В любом виде употребляется универсальный сорт «Памяти Квасова». Растение вырастает на 110 сантиметров в высоту. Состоит из соцветий красного и коричневого цвета, а также нежных зелёных листьев;
  • В зимнюю пору года в квартире можно выращивать сорт под названием «Белый лист». Растение состоит из светлых листьев, а также сочных, нежных и вкусных стеблей. Достигает высоты 20 сантиметров;
  • С кормовой целью фермеры занимаются выращиванием такого сорта амаранта, как шунтук;
  • Популярным является кормовой сорт «Гигант». Иногда растение достигает двухметрового роста. Созревают семена в течение 127 дней;
  • Самым лучшим сортом амаранта для выращивания на зерно является Харковский-1. Его высота также около двух метров. Вырастает в течение ста дней;
  • Скороспелым зерновым сортом является Воронежский. Он состоит из зеленых листьев, прямостоячей желто-зеленой метелки, семян светлых оттенков. В высоту вырастает до 1,2 метра. Созревает зерно за три месяца;
  • В течение трех месяцев также дозревает зерновой сорт Гелиос. Он обладает светлыми листочками, оранжевыми метелками, белыми зернинками;
  • За 80 – 120 дней доспевает зерновой сорт амаранта Кизлярец. В высоту вырастает на полтора метра;
  • Сорт «Опопео» имеет сочные и вкусные бронзово-зелёные листочки, которые часто добавляются в супы и салаты. Растение имеет колосовидные, прямостоячие, красного цвета соцветия;
  • Сорт «Лера» относится к кормовому сорту. Вырастает на высоту 220 сантиметров. Обладает зеленым стеблем, зелеными листьями с красноватыми линиями. Амарант имеет метелки малинового цвета;
  • Самым высоким амарантом является сорт растения «Оранжевый гигант». Его высота составляет 2,5 метра. Из семян делают муку, которая по вкусу напоминает орех;
  • Амарант трехцветный имеет пирамидальную форму, прямостоячие стебли, удлиненные узкие трехцветные листья. Вырастает на высоту 150 сантиметров.

Особенности выращивания

Амарант любит свет, тепло и положительно откликается на полив. Его можно встретить на песчаных, каменистых почвах, солончаках. Зелень созревает в течение 70 дней, а семена – 120 дней.

При обрывании листочков и стеблей для употребления растения в пищу, важно оставлять под землей его корень. Благодаря такому обрыванию человек получает вкусный и полезный салат, а земля – органическое удобрение.

Выращивание амаранта проводится двумя способами: рассадным и безрассадным. Обычно для рассады высаживаются зерновые сорта растения или декоративные для быстрого цветения. Если ваша цель вырастить щирицу с целью получения листочков, её можно высеять в грунт из семян.

Рассадное выращивание амаранта

Чтобы получить рассаду растения, его нужно посадить в марте – апреле. Семена высейте в ящик и присыпьте влажным грунтом. Накрыв пленкой, поставьте тару в тёмном теплом месте.

Рассаду берегите от переохлаждения. Корни важно оберегать от холода, если ящик будет стоять на подоконнике. Опрыскивайте рассаду из пульверизатора.
Когда через неделю появятся первые всходы, ящик поставьте на подоконник. Когда появляется первый настоящий лист, рассаду щирицы пикируют в горшочки. Так как растение хорошо переживает пересадку, проблем с этим не должно возникнуть. В мае – июне рассаду можно начинать высаживать в грунт на постоянное место.

Безрассадное выращивание амаранта

Высаживание семян происходит по одной штуке во влажную почву. Выращивание можно начинать с мая, когда температура земли уже не падает ниже шести градусов тепла.
Выращивание растений с множественными метёлками и семенами проводится на расстоянии 70х30 сантиметров.

Если вы хотите провести выращивание амаранта на большой площади, смешайте нужное количество семян с песком, золой или опилками в пропорции 1:20. Сейте рядками, а потом проредите по необходимости. Высеяв семена в почву, слегка присыпьте их землей и немного придавите ладошкой. Через 10 дней при благоприятной погоде появятся первые всходы.

Заболевания и вредители культуры

Растение стойкое к различным заболеваниям. Но, оно подвержено воздействию долгоносиков и тли. Личинки долгоносика поражают стебли и не дают им расти. В сырую погоду летом листочки поражаются тлей.
Для борьбы с вредителями применяется Карбофос и Актеллик. Если растение находиться в чрезмерной влаге, лоно поражается грибковым заболеванием. В таком случае проводиться опрыскивание фунгицидами – медным купоросом, коллоидной серой или хлорокисью меди.

Уход и сбор урожая

Ухаживать за амарантом необходимо только первый месяц после посадки. В течение месяца рост растения происходит очень медленно. Время от времени пропаливайте грядки, мульчируйте травой, чтобы предупредить пересыхание. Для подкормки растения можно применять настой коровяка и золы или жидкое травяное удобрение.

Выращивание на втором месяце после посева помогает амаранту быстро расти. В день он вырастает на пять сантиметров. В этот период важно обеспечить систематический полив щирицы.

Когда растение достигнет высоты в 25 сантиметров, можно немного срезать зелени. На срезанных верхушках из боковых пазух продолжают расти новые побеги.

В сентябре созревают семена. Метелки буреют, нижние листочки сохнут и отпадают. Важно срезать метелки раньше и высушивать их в темном месте, так как большое количество семян зреют неравномерно и быстро осыпаются.

Растение зимой

Амарант может выдержать температурный перепад до ноля. Поэтому он считается однолетним. После того, как будет собран урожай, важно убрать остатки растения с огорода.

Часто ботва применяется в качестве удобрения, если она здорова. Её помещают в компостную яму. Листья высушиваются для приготовления напитков. Семена хранятся для посева в следующем году или применяются в других целях.

Применение амаранта в кулинарии

Маслом из семян амаранта можно заменить любое растительное масло. Его можно использовать для жарки, выпечки или заправки блюд. Наибольшая польза от применения масла в пищу считается в том случае, если его добавлять в свежие салаты.

Также из семечек растения делают муку. В её составе нет глютена, поэтому именно такую муку рекомендуют применять для приготовления блюд во время беременности, кормлении грудью или же готовке блюд для детей. Мука добавляется в супы и соусы в качестве загустителя.

  • Чтобы испечь хлеб из амарантовой муки возьмите 500 грамм продукта, столько же тёплой воды и 50 грамм сахара. В массу добавьте дрожжи и пшеничную муку. Однородную вымешанную массу разделите на две части и сформируйте булочки. Выложите их на смазанный маслом противень. Когда оно дважды поднимется, отправьте в духовку на 60 минут. Выпекайте при температуре 200 градусов.
  • Для приготовления салата нарежьте соломкой 200 грамм молодых листочков растения. Добавьте измельченный зелёный лук, петрушку. Посолите и заправьте растительным маслом.
  • Можно также смешать поджаренные семена амаранта (200 грамм) с измельчённым мясом (150 грамм), солью и четырьмя яйцами. Из однородной массы сформируйте фрикадельки. Приготовьте в супе или как самостоятельное блюдо. К нему можно сделать томатный соус.
  • Чтобы сделать суповую заправку высушите и измельчите листочки растения. В супы добавляйте по чайной ложки полученной приправы.
  • Можно также немного поджарить семена и добавлять их в выпечку, или посыпать ими кондитерские изделия.

Теперь вы знаете, что такое овощной амарант, какие бывают сорта растения, как оно выращивается и применяется. Щирица является полезным растением, которое можно применять и в качестве излечения различных заболеваний, после предварительной консультации с доктором.

Амарант овощной: полезные свойства, выращивание, сорта, агротехника, рецепты

Издавна амарант служил пищей для ацтеков и инков Центральной Америки и Мексики, его выращивали в огромных количествах.

При раскопках в Центральной Мексике семена амаранта обнаружены в культурном слое возрастом 4800 лет. Но испанские колонизаторы запретили его возделывание. Запрет был связан с тем, что местные жители использовали муку из амаранта, а также зерна кукурузы, мед и сок агавы для изготовления фигур военных богов на главном празднике ацтеков.

Читать еще:  Как выглядят незабудки
of your page —>

Испанцы полагали, что эти ритуальные церемонии направлены против христианства. В результате культура почти исчезла. В небольших количествах ее выращивали на зерно в деревнях Гватемалы и Перу. Но после нескольких сотен лет забвении амарант опять вызвал к себе острый интерес. Не зря это слово по-гречески означает «вечный», «неувядающий». В настоящее время амарант широко распространен в Китае, Индии, странах Юго-Восточной Азии, Африки, Европы.

Половина растительного белка, потребляемого населением этих стран, приходится на долю белка амаранта. В настоящее время выращивают несколько видов амаранта, которые в зависимости от назначения разделяют на овощные, зерновые и кормовые.

Амарант овощной (Amaranthus hypochondriacus) — это однолетнее мощное растение, высотой 1,5—3 м. Корень стержневой, уходящий в глубину на 90 см. Стебель прямо стоячий, толщиной до 5 см, сильноразветвленный, хорошо облиственный. Листья очередные, с длинными черешками, яйцевидные, цельные, заостренные на конце.

У некоторых сортов амаранта листья краснофиолетовые. Соцветие — крупная ветвистая метелка. Семена очень мелкие, блестящие, покрыты твердой оболочкой, окрашенной в черный, светло-оранжевый, белый, красноватый цвет.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Используют амарант как продовольственную, кормовую, лекарственную, сидеральную и декоративную культуру. Для пищевых целей пригодны семена и листья растения.

Семена отличаются высокими мукомольными качествами. Мука богата витаминами и минеральными веществами и способна улучшить хлебопекарные и питательные качества пшеничной муки. Муку и крупу из семян амаранта можно использовать как пищевую добавку (5-20%) для приготовления каш, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. В Мексике выпускают вермишель и лапшу из амаранта и муки пшеницы, концентрированные протеиновые таблетки из амаранта, печенье, супернапиток «Квиноа» из амаранта и какао. В листьях амаранта присутствует значительное количество белка (до 29%), что вдвое превышает содержание этого вещества в пшенице. Белок сбалансирован по незаменимым аминокислотам.

Также в белке амаранта обнаружены витамины С, Е, А, пигменты, пектиновые вещества, микроэлементы. По количеству питательных веществ это растение превосходит шпинат. Японцы сравнивают по ценности амарант с мясом кальмара.

Из него готовят салаты, гарниры, добавки к соусам, высушенные листья добавляют в различные блюда, чтобы улучшить их качество. Из листьев амаранта с красной окраской получают натуральный пищевой краснофиолетовый краситель.

Регулярное употребление в пищу амаранта улучшает обмен веществ в организме, усиливает сопротивляемость болезням. В народной медицине водный настой травы растения применяют при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как кровоостанавливающее средство.

Масло из семян амаранта обладает целебными свойствами, используется при желудочных и сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме. Оно эффективно при лечении ожогов.

СОРТА

В Государственном реестре селекционных достижений зарегистрировано 3 сорта амаранта овощного: ВАЛЕНТИНА, КРЕПЫШ, ПАМЯТИ КОВАСА.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Амарант требователен к теплу и свету. Кратковременные осенние заморозки до -1-2° переносит без потерь, засухоустойчив, слабо поражается болезнями и вредителями. Это растение короткого дня, в условиях длинного дня не всегда дает семена. Хорошо удается на плодородных почвах, желательно вносить перегной или компост, чтобы повысить его урожайность.

АГРОТЕХНИКА

Лучшие предшественники для амаранта — зеленные культуры, бобовые, томат, картофель, огурец. Почку готовят с осени: глубоко перекапывают и вносят 5—6 кг на 1 кв. м органических удобрений. Посев семян проводят в хорошо прогретую почву. В условиях средней полосы России — это середина — конец мая. Глубина посева — 1-2 см.

Поскольку семена очень мелкие, к ним можно добавить в качестве балласта сухие опилки, крупный речной песок и др. Рекомендуют выдержать семена в увлажненном состоянии при температуре около 0 в течение 40—45 дней, чтобы повысить их всхожесть. Расстояние между рядами — 70 см, между растениями — 30-40 см.

Всходы при благоприятных условиях появляются через неделю. В течение первого месяца амарант растет медленно, поэтому очень важно в это время выпалывать сорняки. Когда растения поднимутся в высоту на 40—50 см, они уже сами будут угнетать сорняки. Амарант можно выращивать рассадным способом, высевая семена в начале апреля, чтобы получить молодую зелень, можно делать загущенные посадки.

В течение вегетации растения пропалывают. Рыхлят почву, поливают при необходимости, подкармливают минеральными удобрениями в слабой концентрации или жидкими органическими удобрениями. Убирают отдельные листья или молодые растения целиком, когда они достигнут высоты 25 см.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Салат

Листья амаранта тщательно вымыть, нарезать соломкой. Свежую морковь очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезать. Соединить амарант, морковь и лук, посолить, заправить оливковым маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать дольками, украсить ими салат.

Борщ с амарантом

Листья амаранта припустить, растереть в пюре, положить в кипящую воду. Добавить нарезанный кубиками или мелкой соломкой картофель, затем измельченные листья щавеля. За несколько минут до готовности добавить пассерованные морковь и лук, томатную пасту. При подаче положить рубленые вареные яйца и сметану.

Амарант поможет коже

В состав амарантовых проростков входит большое количество витамина Е, полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот. Белок амаранта близок по своему составу к белку грудного молока. Богатый состав микроэлементов: калий, кальций, железо, цинк.

Проростки содержат рутин, который укрепляет стенки сосудов, и пектин, выводящий из организма канцерогены и соли тяжелых металлов. Сквален, которым богаты проростки амаранта, участвует в обменных процессах, поставляя кислород к тканям и органам. Он обладает бактерицидным и иммуностимулирующим действием, понижает содержание холестерина в крови.

  • Очень эффективен сквален при лечении кожных заболеваний: псориаза, экземы, трофических язв.
  • Бактерицидные свойства проростков помогают справиться с воспалительными процессами и болезнями верхних дыхательных путей.
  • Амарантовые проростки рекомендуются для лечения и профилактики болезней сердечно-сосудистой системы; стенокардии, атеросклероза, гипертонии.
  • Помогут в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, панкреатита, гепатита и даже цирроза печени.
  • Эффективны проростки при гормональном дисбалансе и пробпемах мочеполовой системы.

Способ приема: 1,5 ч. ложки амарантовых проростков сдобрить 1 ч. ложкой льняного масла и употреблять ежедневно перед завтраком в течение 4-х недель. В год рекомендуется проводить 2 курca — весной и осенью.

В чем уникальность амарантового масла?

Его определяют два компонента.

  1. Первый — наличие витамина Е в особо активной и редкой форме в 40-50 раз выше, чем у других растительных масел. Этого достаточно для одной чайной ложки в день в течение месяца, чтобы нормализовать уровень холестерина в крови, повысить эластичность стенок сосудов, предотвратить инфаркты, сердечные приступы, инсультные состояния и нормализовать давление.
  2. Второй — наличие в нем сквалена, очень полезного для организма вещества. Сквален активно способствует насыщению органов и тканей кислородом, повышает устойчивость человеческого организма к различным инфекциям и к воздействию вредного радиоактивного излучения. Препятствующий развитию и распространению злокачественных опухолей, активизирующий обменные процессы, сквален также способствует быстрому и эффективному восстановлению поврежденных участков кожи и слизистых оболочек.

7 полезных свойств сквалена:

  • ✅ Замедляет старение и продлевает жизнь.
  • ✅ Устраняет проблемы кожи (псориаз, экземы);
  • ✅ Снижает лишний вес.
  • ✅ Повышает иммунитет.
  • ✅ Красивые и здоровые волосы, ногти и кожа.
  • ✅ Препятствует образованию опухолей.
  • ✅ Борется с атеросклерозом и сердечными заболеваниями.

С возрастом потребность в сквалене только возрастает, поэтому амарантовое масло следует включать в рацион людям старше 50 лет.

Кому рекомендован сквален:

  • ✅ Всем женщинам для улучшения внешнего вида кожи, здоровья и блеска волос и для активного роста ногтей.
  • ✅ При заболеваниях кожи и слизистых оболочек, сквален активно противодействует образованию раковых клеток.
  • ✅ При профилактике онкологических заболеваний, а также прохождении радиоили химиотерапии.
  • ✅ Для улучшения процесса заживления ран и травм, особенно после хирургического вмешательства.
  • ✅ При лечениях грибковых и бактериальных инфекций совместно с традиционными способами.
  • ✅ Курящим и употребляющим алкоголь людям, в качестве антиоксиданта.
  • ✅ Проживающим в экологически неблагоприятных районах.
  • ✅ При частых простудных заболеваниях, при пониженном иммунитете.
  • ✅ Людям старше 50 лет.

ВОПРОС — ОТВЕТ. Можно ли выращивать амарант как декоративное растение?

Амарант овощной, особенно сорт Валентина, весьма декоративен, так как отличается красно-фиолетовой окраской листьев и соцветия. Владельцы дачных участков выращивают амарант хвостатый как декоративное растение, называемое «лисий хвост». Его мелкие темно-красные или малиновые цветки собраны в длинные свисающие кисти. Весьма популярны среди озеленителей и цветоводов-любителей родственные амаранту целозия гребенчатая (петушиный гребень) и целозия метельчатая, известны сорта преимущественно красной и желтой окраски.

Шпинат огородный: полезные свойства, выращивание, сорта, агротехника, рецепты

Шпинат огородный (Spinacia oleracea) — однолетнее растение, на ранней стадии образует розетку из 10—12 листьев. Позднее развивается стебель высотой 30—50 см. Листья копьевидные, яйцевидные или округлые, поверхность гладкая или гофрированная, черешки различной длины. Растение раздельнополое, чаще двудомное

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×